Recette : croustade aux pommes et à la courge

Recette de :  Recette tirée du livre Le meilleur des courges de Pascale Coutu & Pierre Tremblay, Éditions Goélette, 2017.
recette croustade pommes courge
[rate]

La prochaine fois que vous vous mettrez aux fourneaux, pourquoi ne pas ajouter des courges automnales à votre recette classique de croustade aux pommes? Bien qu’on les consomme souvent comme des légumes, les courges sont en fait des fruits et leur goût sucré se prête très bien aux recettes de croustade.

Déposez les ingrédients dans des demies petites courges d’hiver évidées plutôt que dans un plat. Vous aurez ainsi de jolis bols comestibles! Pour la cuisson, les déposer sur une plaque à biscuits et cuire jusqu’à ce que les courges soient tendres. Des petites courges poivrées (courgerons/Acorn) ou des Sweet Dumpling (Patidou) sont d’excellents choix.

Courges suggérées: musquées, potagères et potirons

Variantes: Remplacer les pommes par des poires ou des pêches.

Ingrédients

Fruits

  • 2 pommes pelées et coupées en petits cubes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de courge coupée en petits cubes
  • 180 ml (3/4 de tasse) de canneberges fraîches ou congelées
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable

Garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
Instructions Portions:  4-6 portions
  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Étendre uniformément les cubes de pommes et de courge et les canneberges dans le fond d’un plat de 20 cm (8 po). Napper du sirop d’érable.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Verser sur le mélange de fruits et de courge.
  4. Cuire au four 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croustade soit dorée.
Photographe :
Éditions Goélette
Mots-clics: