Recette
9 avril 2015
Recette : crevettes à la sauge, smoked-meat et relish de courgettes
Par Dominic Tremblay
Étapes
Portions:
Crevettes
Étape 1 : Insérer une feuille de sauge dans l’incision du dos de chaque crevette.
Étape 2 : Enrouler chaque crevette dans une tranche de smoked-meat, puis les faire revenir à la poêle à feu moyen, ou les cuire sur le barbecue. Servir accompagnées de la relish de courgettes.
Relish de courgettes
Étape 1 : Mettre les courgettes, les oignons et le gros sel dans un grand bol, bien mélanger et laisser dégorger pendant 12 heures, puis égoutter.
Étape 2 : Dans une casserole à fond épais, combiner tous les ingrédients et cuire à feu doux pendant environ 2 heures, où jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Donne 4 tasses.
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Reproduction des recettes autorisée par « Chefs de famille » par Clémence Risler et Émilie Villeneuve (Les Éditions Cardinal, 2015).
Cindy Boyce