Recette : crêpe soufflée aux prunes

Recette de :  Therese De Grace
Recette : crêpe soufflée aux prunes
[rate]

Voici une recette de la chef Therese De Grace, de The Good Earth Food and Wine Co.

Ingrédients
  •  190 ml (3⁄4 tasse) de crème 10 %
  • 4  œufs, légèrement battus
  • 5  ml (1 c. à thé) 
d’extrait de vanille
  • 190 ml (3⁄4 tasse) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
  • 85 ml (1⁄3 tasse) de cassonade
  • 4 prunes à chair rouge, dénoyautées et tranchées
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) de cannelle 3 ml (1⁄2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
Instructions Portions:  4 personnes
  1.  Préchauffer le four à 215 °C (425 °F). Fouetter la crème, les œufs et la vanille. Ajouter la farine, la levure et le sel (la pâte sera grumeleuse). Réserver.
  2. À feu moyen-doux, faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter la cassonade et faire frémir 5 min ou jusqu’à obtention d’un sirop. Ajouter les prunes, la cannelle et le piment. Cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres, de 3 à 4 min. Réserver la moitié des prunes.
  3. Monter le feu à moyen. Verser la pâte. Transférer au four et cuire de 15 à 20 min, ou jusqu’à ce que la pâte gonfle, se détache des côtés de la poêle et soit bien dorée. Garnir avec les prunes réservées et servir aussitôt.
Source:
Maison & Demeure février 2016
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