Recette : confiture de tomate

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Simple à préparer avec vos tomates du jardin !

Ingrédients

1 kg (2 lb) de tomates (italiennes de préférence)
750 ml (3 tasses) de sucre
Le zeste d’un citron
1 bâton de cannelle

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Plonger les tomates de 1 à 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante afin de pouvoir les peler plus facilement. Peler et épépiner les tomates avec soin. Les presser légèrement et les laisser égoutter afin d’extraire le plus d’eau possible.

Étape 2 : Dans une casserole, mélanger les tomates, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une confiture, en écumant de temps à autre la mousse qui se forme à la surface.

Étape 3 : Mettre la confiture dans des bocaux et fermer hermétiquement. Elle se conservera jusqu’à 1 an, comme toute autre confiture.

Recette tirée du livre Helena (Les Éditions Transcontinental, 2011).

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