Recette

Étape 1 : Couper le fromage à la crème et le beurre en gros morceaux et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Mettre la farine, le sucre et la cannelle dans un robot culinaire et mélanger brièvement pour les tamiser. Ajouter le fromage à la crème et le beurre, et donner quelques impulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Attention de ne pas trop manipuler la pâte. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former une grosse boule et pétrir brièvement. Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Étape 2 : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Abaisser la pâte à 3 mm (1⁄8 po) d’épaisseur. À l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau coupant, tailler des bandelettes de 12 mm (1⁄2 po) de largeur sur 20 cm (8 po) de longueur. Former une boucle avec chaque bandelette et les déposer sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin. Couvrir les biscuits et mettre au réfrigérateur 15 minutes. Mettre au four 5 minutes, puis réduire la température du four à 150 °C (300 °F) et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et dorés. Transférer les biscuits sur des grilles pour refroidir, puis les ranger dans un contenant hermétique. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Reproduction des recettes autorisée par « Biscuits Collection “Menu du Jour” » (Éditions Modus Vivendi, 2013).

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