Recette : beignets à la cardamone au sirop d’orange

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Des bouchées sucrées et subtilement épicées.

Ingrédients

Ces beignets sont une variante facile à préparer des traditionnelles boulettes frites gulab jamun.

1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
1 1/4 c. à thé (5 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (310 ml) de cardamome moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
Poivre noir
1 œuf
1/3 tasse (75 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu  

Sirop
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
3/4 tasse (18 ml) d’eau
2 oranges sans pépins

Instructions

Étape 1. Préchauffer le four à 230 °C (450 ºF). Graisser un moule pour 24 petits muffins.

Étape 2. Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le sel, la cardamome, la muscade et un peu de poivre noir. Réserver.

Étape 3. Dans un autre bol, battre l’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sucre et fouetter pour bien incorporer. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œuf et de sucre, en alternant avec le lait, et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser le beurre fondu en remuant. Répartir la pâte également dans le moule et faire cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient fermes au toucher. Laisser refroidir sur une grille. On peut faire ces beignets 24 heures à l’avance.

Étape 4. Pour le sirop, mélanger l’eau et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le zeste d’une orange. Porter à ébullition et laisser frémir 3 minutes ou jusqu’à léger épaississement.

Étape 5. Percer à la broche plusieurs trous dans chaque beignet. Disposer dans un grand plat tous les beignets en une seule couche. Verser délicatement le sirop chaud. Laisser refroidir à température ambiante en les retournant. Cette opération peut se faire 12 heures à l’avance.

Photographe :
Michael Graydon
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