Recette

Étape 1 : Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 190 °C (375 °F).

Étape 2 : Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition avec le beurre, l’ail, la feuille de laurier, le thym, la muscade, le paprika, du sel et du poivre. Laisser frémir 20 minutes pour permettre une infusion. Retirer la feuille de laurier et le brin de thym. Ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement pour bien les enrober.

Étape 3 : Dans un plat à gratin ou dans de petites cocottes beurrées, répartir les pommes de terre et le liquide. Recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four de 30 à 45 minutes. Quand tout le liquide a été absorbé, vérifier la cuisson des pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau. Augmenter la température du four à 230 °C (450 °F). Répartir le fromage sur les pommes de terre et faire gratiner quelques minutes au four.

Reproduction des recettes autorisée par « Entre nous » par Jonathan Garnier (Les Éditions Transcontinental, 2013).

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