Mettez du bison dans votre assiette

Vous avez le goût de faire changement de la traditionnelle dinde de Noël cette année? Pourquoi ne pas la troquer contre du bison. C’est une viande rouge savoureuse, très tendre, faible en gras et surtout naturelle. Le bison donnera une allure festive à n’importe quel plat pour le plus grand bonheur de votre famille et vos invités.

Les bisons du Québec sont élevés dans des pâturages en pleine nature au lieu d’étables, et les éleveurs comme Josée Toupin, de La Terre des Bisons dans Lanaudière travaillent fort à ce que la viande de leurs bisons soit le plus bio et naturelle possible. Vous pouvez l’utiliser partout en remplacement du boeuf. Par exemple, elle est délicieuse dans un bison bourguignon, un pâté du Lac à la viande de bison ou en terrine de bisons sur une bonne baguette. Il existe plusieurs éleveurs de bisons au Québec, et leurs produits se retrouvent dans les épiceries fines, certaines boucheries ou marchés et bien sur, directement chez le producteur. Par exemple, à La Terre des Bisons de Rawdon, on peut se procurer plusieurs coupes dont l’osso buco, la viande à fondue, les côtes levées, les saucisses, la bavette et le rôti d’épaule. Bref, beaucoup de variétés pour une viande qui gagne à être découverte. Les chefs du Québec l’utilisent de plus en plus en cuisine, alors qu’attendez-vous?