Authentique cuisine grecque de Milos

L’alimentation grecque est une pyramide de choix santé, un régime aussi équilibré que délicieux. Voilà 30 ans que Costas Spiliadis en est l’ambassadeur, dans ses établissements. Celui qui s’est taillé une place de choix dans la restauration canadienne a même réussi à faire du Milos, à Athènes, où l’on trouve un restaurant à tous les coins de rue, la table la plus prisée de la capitale grecque. À Manhattan, où la concurrence est féroce, il a pour clients réguliers Woody Allen, Bono et Tony Blair. Depuis la fin de l’année 2010, Las Vegas compte aussi un Milos, et Miami aura bientôt le sien, en novembre prochain. Mais quel est le secret de sa réussite ? « Ma mère, un vrai cordon-bleu, a eu une influence énorme sur moi. Elle m’a appris à n’utiliser que les meilleurs ingrédients », explique Costas qui a accepté de dévoiler quelques-uns de ses tours de main et de ses recettes. Comme vous le verrez, la simplicité a vraiment meilleur goût !