Recette
13 septembre 2011
Recette : verrines sushi aux crevettes
Toutes les saveurs des sushis, réunies dans une salade étagée, très fraîche et très parfumée. Ces verrines auront beaucoup de succès, que ce soit pour le goût ou la présentation.
Étapes
Portions: 6
Étape 1 : Rincer le riz dans un tamis jusqu’à ce que l’eau soit propre.
Étape 2 : Mettre le riz et l’eau dans une casserole moyenne sur feu vif. Couvrir. Quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
Étape 3 : Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Étape 4 : Peler et dénoyauter l’avocat. Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime. Saler au goût.
Étape 5 : Hacher grossièrement les crevettes.
Étape 6 : Dans un bol, mélanger les crevettes, le gingembre, l’oignon rouge, les poivrons orange et jaune, la coriandre, le jus de lime et l’huile de sésame. Bien mélanger le tout.
Étape 7 : Mettre 15 ml (1 c. à soupe) dans chaque coupe du mélange de crevettes, puis une couche de mousse d’avocat, suivie d’une couche de riz. Terminer par une couche du mélange de crevettes.
Étape 8 : Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d’une grosse crevette.
Réimpression avec permission provenant du livre Les gourmandises d'Isa d'Isabelle Lambert (Modus Vivendi).
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