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Recette : salade de crevettes de Matane à l'avocat et au pamplemousse

Recette : salade de crevettes de Matane à l'avocat et au pamplemousse

Les ingrédients de ce plat évoquent la Méditerranée et la fraicheur du résultat en fait une salade idéale pour l'été.

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 pamplemousses rouges ou roses
2 avocats moyens
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette au citron
200 g (7 oz) de petites crevettes cuites
125 ml (1 /2 tasse) de mayonnaise
ou mayonnaise du commerce
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup aux tomates
(voir p. 22) ou ketchup du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de brandy
1 œuf dur
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement

Instructions

Étape 1 : Éplucher les pamplemousses et les défaire en segments. Éponger et réserver.

Étape 2 : Couper les avocats en deux, éplucher puis ôter les noyaux. Bien enrober de vinaigrette au citron et réserver.

Étape 3 : Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, la mayonnaise, le ketchup et le brandy. Incorporer les pamplemousses. Répartir le mélange dans 4 assiettes.

Étape 4 : Déposer une moitié d'avocat sur chacune, le côté dénoyauté vers le haut.

Étape 5 : Remplir de la salade de crevettes restante.

Étape 6 : Râper l'œuf dur par-dessus, saupoudrer de ciboulette et servir. La salade peut également être présentée sur une grande assiette de service.

Cette recette est tirée du livre Marmite à la Française, avec la permission de son éditeur. (Parfum d'encre, 2009)

Photographe: Gareth Morgans