Recette
30 septembre 2014
Recette : rapinis à l’ail
Avec sa plaisante amertume, ce chou constitue un choix de légumes verts inattendue.
Étapes
Portions: 12
Étape 1. Remplir une grande casserole d’eau et amener à ébullition. Couper les extrémités dures des rapinis, les rincer et les mettre dans l’eau bouillante, avec 10 ml environ (2 c. à thé) de sel. Laisser bouillir de 2 à 3 minutes.
Étape 2. Égoutter puis rincer les rapinis à l’eau froide pour les faire refroidir. Égoutter de nouveau, les presser pour les débarrasser de leur eau, les sécher avec un torchon, puis les couper en morceaux.
Étape 3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail émincé. Faire revenir pour obtenir des tranches croustillantes, mais non brûlées. Ajouter les rapinis, le sel et le poivre, en remuant 1 minute. Rectifier l’assaisonnement, au besoin, et servir immédiatement.
Virginia Macdonald