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Recette : mini-cakes olive, fromage de brebis et chorizo

Recette : mini-cakes olive, fromage de brebis et chorizo

Chef Julie Andrieu cuisine avec Le Creuset.

Pour 6 personnes

Ingrédients

100 g de chorizo
75 g d’olives vertes dénoyautées
10 olives noires dénoyautées
100 g de fromage de brebis des Pyrénées
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 ml de vin blanc sec
60 ml d’huile d’olive
3 œufs
Beurre pour le moule
Poivre du moulin

Instructions

Étape 1 : Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Coupez le chorizo en fines tranches, râpez le fromage et coupez les olives en deux.

Étape 2 : Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l’huile, le vin blanc et les œufs, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporez le fromage, le chorizo, les olives, poivrez généreusement. Mélangez à nouveau.

Étape 3 : Beurrez et farinez les mini-cocottes. Remplissez- les jusqu’aux trois-quarts avec la préparation et lissez le dessus. Enfournez, faites cuire 50 min, puis démoulez les cakes encore chauds. Servez les mini-cakes tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte relevée d’une vinaigrette à la moutarde.

* Placez le fromage 15 min au congélateur avant de le râper pour qu’il soit bien dur.
* Vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon fumé, et le fromage de brebis par du chèvre sec !

Réimpression accordée par le livre Mes « mini » avec Le Creuset de Julie Andrieu (Les Éditions Culinaires). Styliste : Lissa Streeter.

Photographe: Rina Nurra