Recette

Étape 1. Dans une grande casserole, mélanger l’eau, le laurier, le poivre, le paprika, la moutarde et le piment, et amener à ébullition. Ajouter les crevettes et faire cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Égoutter puis plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Décortiquer, nettoyer et couper les crevettes en morceaux de ½ po (1,25 cm) ou moins. Déposer dans un grand saladier.
 

Étape 2. Ajouter le maïs, les oignons verts, le persil, le gingembre, le zeste de citron et la mayonnaise aux crevettes. Ajouter l’œuf battu et mélanger pour bien enduire les ingrédients. Ajouter la chapelure et assaisonner au goût. Laisser reposer 5 minutes pour que la chapelure absorbe le liquide, afin de former des galettes plus facilement.
 

Étape 3. À la main, former six galettes de taille égale, de ½ po (1,25 cm) d’épaisseur et de 3 po (7,5 cm) de diamètre. Déposer sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et réfrigérer une heure jusqu’à la cuisson.
 

Étape 4. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale à feu moyen-fort. Faire frire les galettes en plusieurs fois, en ajoutant de l’huile au besoin, 2 minutes par face ou jusqu’à ce que l’extérieur soit saisi et doré et l’intérieur rosé.