Art de la table
Cadeaux pour foodies
Dans les prochaines semaines, nombreux d'entre nous serons conviés à des célébrations de Noël et du Nouvel An. Nous serons reçus comme des rois et des reines et fêterons comme de joyeux lurons en s'empiffrant de victuailles. Comme cadeaux d'hôtesse, ou simplement pour gâter les amants de la bonne table autour de nous, j'ai recensé quelques petits (et gros!) joujoux (que je vois en rêve!), et d'autres que je possède déjà, et qui sont mes quelques idées et suggestions à offrir aux foodies que vous côtoyez :
Une bûche de Noël griffée, rien de moins. Comme on aime souvent apporter le dessert lors d'une soirée! Celui-ci a de chic son créateur : nul autre que Jean-Claude Poitras! Vous la trouverez à moins de 40 $, en nombre limité et uniquement sur commande, chez Première Moisson.
Avec le dessert, offrez des assiettes dorées, comme celles-ci — un design de Davis Stark. Ne sont-elles pas jolies?
Côté coup de coeur au rayon des petits électros, pour l'année 2011, j'ai craqué pour la performance du mélangeur à main à lame triple de Delonghi. Pour ma part, je l'offrirais à coup sûr. Et une autre réussite, le Guide des Champagnes et autres bulles, signé Guénaël Revel (Modus Vivendi, 2011). Deux cadeaux que vous aurez envie de vous offrir à votre tour!
Parfois, on aime offrir un peu de folie en cadeau! Voici d'amusants sous-verres Jonathan Adler. Avec un beau ruban et une bonne bouteille, ils s'offrent drôlement bien! Et ce couvert à salade avec son pot à vinaigrette ne donne pas sa place! On le trouve chez iddko.com.
Si vous cherchez à offrir un cadeau pratique à vos cuistots préférés, un bon support pour les livres de cuisine, ce n'est jamais superflu. Le modèle Umbra (avec sa vitrine en acrylique "anti-sploush"!) est simplement idéal. À 30 $, il est abordable. Tout à côté, cet ensemble de planches à découper, qui s'est mérité une multitude de prix et reconnaissances, est tout simplement génial!
Pour des cadeaux plus dans le ton de la saison, voici un plateau à carreaux créé par un artiste de chez nous, Eric Mathieu. Offert aussi dans les tons de rouges, on le retrouvera au Marché Bonsecours de Montréal. Finalement, un joli casse-noisette au profil d'écureuil, de marque Alessi.
Pour d'autres inspirations, naviguez vers notre Guide des Fêtes.
Crédits pour photos :
1. Première Moisson
2. West Elm
3. Delonghi et Éditions Modus Vivendi
4. Jonathan Adler et iddko.com
5. Unmbra et Citychef.ca
6. NATA et Ben et Tournesol
Trempette aux épinards rapide
J'étais arrivée à la maison plus tard que prévu et j'avais invité quelques amis pour l'apéro. Urgence ! Il m'a fallu rapidement corriger le tir et créer quelques bouchées et grignotines en moins d'une heure. Avec quelques ingrédients et très peu d'effort, j'ai créé un menu thématique succulent : rétro-chic. Nous retrouvions sur la table les oeufs farcis, la trempette à l'oignon avec les batonnets de légumes et l'indémodable trempette aux épinards rapide et facile. En quelques bouchées, les invités avaient avalé l'ensemble du buffet. Je me croyais en 1950. Comme quoi la mayo et la nostalgie font la paire !
(pour 2 tasses)
1 paquet (10 oz) d'épinards hachés congelés (température pièce)
60 ml (1/4 tasse) de châtaignes d'eau (grossièrement hachées)
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) crème sure
2 échalotes, hachées
15 ml de jus de citron frais
15 ml d'aneth
5 ml de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
2 à 3 oz de fromage Asiago en cubes
Étape 1: Chauffer le four à 425 °F.
Étape 2 : Presser les épinards pour en dégager l'eau et les mettre dans un bol. y ajouter les ingrédients (sauf l'Asiago) et mélanger.
Étape 3 : Avant de placer dans un plat allant au four, ajouter le fromage pour gratiner et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit bien grillé. Servir chaud avec des batonnets de légumes et des tranches de baguette ou des craquelins.
Pour d'autres idées de cocktail et de bouchées, voyez nos différents menus et guides de recettes !
Crédit pour image :
Amy Rosen
Six accessoires pour les herbes fraîches
Persil, ciboulette, basilic, thym, sauge, romarin, menthe et coriandre, quoi de mieux que leurs arômes et leurs huiles pour parfumer nos plats naturellement. Les herbes aromatiques enveloppent rehaussent nos marinades, nos salades et nos mijotés. Cuites, fraîches ou infusées, elles regorgent de saveur et je ne m’en lasse pas. (Pour une foule d’idées de recettes aux fines herbes, naviguez par ici !)
Afin de profiter des herbes aromatiques du jardin jusqu’à la cuisine, voici quelques produits qui ont retenu toute mon attention :
Le Skyplanter de Boskke défie la gravité, est à la fois ludique et fonctionnel et permet de faire pousser les fines herbes à l'intérieur sans embarrasser le plan de travail. Abordable, son prix varie de 15 $ à 60 $ selon le modèle et est disponible pour achat en ligne.
Celui-ci, aussi festif que des flûtes de champagne, est drôlement mignon. Vous ne trouvez pas ? Mini jardin, qu’on peut employer à l’intérieur comme à l’extérieur, le Stem Garden de Quirky, est disponible en ligne à 35 $.
Chez moi, la conservation des herbes aromatiques est une obsession. Après avoir passé autant de temps à les cultiver, on veut les préserver longtemps d'un vert bien vif, ni jaunies, ni flétries. Généralement, je les conserve les tiges trempées dans de l'eau fraîche au réfrigérateur, ou enveloppées dans un papier absorbant dans un sac hermétique. Mais avouez que pour 30 $, le Prepara de Swissmar, avec son panier amovible en acier inoxydable a du chien ! On peut y émerger sans dégât les tiges de nos herbes et il convient parfaitement à la porte du frigo.
D'accord. Vous vous demandez bien ce qu’il a de particulier. Eh bien ! C’est le modèle que je préfère pour hacher les fines herbes : le Santoku. Celui-ci, de marque Henckels Pro, se vend près de 25 $ chez Canadian Tire. Avec ses cavités et sa lame fine, les aliments ne collent pas. De plus, il est abordable pour un couteau balancé et confortable.
Finalement, la réputation des produits Trudeau n'est pas à faire. Du coup, j'ai testé le moulin à fines herbes (qui va au lave-vaisselle !). Un petit bijou abordable à 15 $. De plus, je me suis régalée d'une huile parfumée que j'ai préparée avec l'huilier avec infusoire (30 $). Deux petits produits sympas à donner en cadeau d'hôtesse !
Crédits pour images :
1. Bosske.
2. Quirky.
3. Despré Laporte.
4. Canadian Tire.
5. Trudeau.
Cristal signé Karl Lagerfeld
Il touche à tout et nous émerveille. L'énigmatique Karl Lagerfeld fait partie de ces artistes sans limite et rigoureux qui sans cesse relèvent de nouveaux défis et travaillent de nouvelles matières.
Lagerfeld fait maintenant partie du collectif d'artistes d'Orrefors qui se compose entre autres des réputés Jan Johansson, Lena Gergström et Malin Lindahl. Comme eux, il a collaboré avec le verrier d'art suédois Orrefores et a créé une collection bien à son image baptisée Orrefors by Karl Lagerfeld (Cliquez afin de voir la vidéo). Cette collection de cristal transparent, noir ou blanc, parfois gravée du monogramme KL, a accroché mon coeur par son addition originale de coupelles à poser sous les verres. Pas mal comme idée mon Karl !
Malheureusement, bien que la collection sera disponible dès septembre en Europe, il faudra patienter jusqu'à octobre 2011 pour son lancement américain ! Prost !
Crédit Images :
1. Karl Lagerfeld
2. Orrefors
Légumes d'été
Outre la baignade dans le lac et la crème glacée quotidienne, ce que je préfère par-dessus tout l'été c'est le jardinage.
Les fleurs, les verdures et les buissons ornent le devant de la maison et un beau gros jardin de légume remplit la cour arrière. Depuis l'âge de 7 ans, j'ai toujours eu un jardin de légumes, et je m'émerveille encore à observer les plantes pousser. Il n'est jamais trop tard si vous avez envie d'essayer, vous savez ?
Pour les légumes, j'aime y aller sur un thème provençal, avec des tomates, de la courgette, de la laitue et des fines herbes. Une fois que tout commence à mûrir, habituellement à partir de la fin juillet, je n'achète plus de légumes du marché (à condition que les chats sauvages, les écureuils et les ratons laveurs du centre-ville ne soient pas trop gourmands !)
Lors des soirées chaudes d'été, j'invite la famille et les amis et on se fait un barbecue, et puis, en plus des hamburgers, du poulet et du maïs, on mange tout ce que le jardin nous offre. Que des légumes provenant de ma cour du centre-ville de Toronto ! (Je trouve ça vraiment chouette !)
Un autre truc qui me plaît beaucoup est ma version revisitée d'un classique français, la recette de tomates à la provençale.
(4 portions)
2 belles vignes de tomates cerise
45 ml (3 c. table) d'huile d'olive
30 ml (2 c. table) chapelure
1 gousse d'ail émincé
2.5 ml (1/2 c. thé) d'herbes de Provence
2.5 ml (1/2 c. thé) de sel
pincée de flocons de Chili
115 g ( environ 4 onces) de rondelles de fromage de chèvre
Étape 1: Mélanger la chapelure avec l'huile d'olive, l'ail, les herbes, le chili et le sel et saupoudrer ensuite sur les tomates déposées sur une plaque à cuisson.
Étape 2: Mouiller d'huile d'olive et mettre au four à forte intensité jusqu'à ce que les tomates fendillent. Ajoutez le fromage de chèvre et laissez légèrement griller.
Voyez d'autres recettes géniales aux tomates.
Crédits image:
1-3. Amy Rosen
Cuisineries : le retour à la terre
Il est si agréable d'allier l'art de la table et les essentiels pour cuisiner au plaisir des yeux. Ici et là, nous retrouvons des poteries, des porcelaines et des céramiques qui débordent de créativité et de fonctionnalité. Des artisans d'ici et d'ailleurs et des entreprises de renom produisent de véritables chefs d'oeuvres. Ces plats de service deviennent alors de véritables objet décoratifs qui colorent notre table gourmande. Je vous invite à dévorer des yeux ces quelques trouvailles :
Poterie Weilbrenner-Lebeau tourne et peint à la main, ici au Québec, ces mignons pichets à lait à pois rouges. Un brin de fantaisie au premier café matinal nous garantira certainement des matins plus souriants ! Pichet à lait à pois rouges, Weilbrenner Lebeau Porcelaine. 45 $.
On la reconnaît par son style graphique sur fonds vifs. Chacune des pièces de faïence de la potière Martine Buczkowski, qui les façonne à Saint-Jean-de-Matha dans Lanaudière, est gaie et chaleureuse. Prix variés.
Le Creuset, fabricant européen de batteries de cuisines classiques et sophistiquées, nous arrive avec ce nouveau colori : fenouil. Irrésistible, n'est-ce pas ? Large collection, prix variés.
Pour porter un toast sans prétention, retrouvez ces verres créés par Nathalie Antoine, chez Poterie Manu Reva à Montréal. Ils pourront également faire de jolis centres de tables avec de simples fines herbes fraîches ! Prix variés.
Pour de l'authentique céramique mexicaine de qualité, c'est en se balladant du côté est de Duluth, à Montréal, que vous en dénicherez. Tout comme moi, vous serez séduit par ses couleurs et son lustre. Et si vous patientez jusqu'au 15 juin prochain, les propriétaires de St-Antoine Importations, Madame Roman et Monsieur Bédard, nous promettent une foule de nouveautés. Pichet de céramique talavera moyen, St-Antoine Imports. 35 $.
Frédérique Bonmatin nous émerveille avec sa vaisselle ludique et simple à la fois. Son coquetier à rayures (à gauche) m'a intriguée, pas vous ? Prix variés.
En terminant, n'oubliez pas de mettre à votre agenda l'exposition annuelle 1001 pots qui aura lieu cette année du 15 juillet au 14 août 2011 ! Également, du 11 au 28 août 2011, l'expo-vente Carac'terre est un incontournable des amateurs de céramiques à Québec.
Crédits images :
1. Weilbrenner Lebeau Porcelaine
2. Katry Ann Beaudoin
3. Le Creuset
4. Poterie Manu Reva
5.St-Antoine Imports
6. Katry Ann Beaudoin
Inspiration shopping : thé à l’anglaise
Rien qu’à penser à un mariage princier, anglais de surcroit, et j’ai les frissons. Pas vous ? Il ne passe pas une journée sans qu’on entende parler des épousailles de William et Kate qui auront lieu à Londres le 29 avril prochain. À l’approche du grand jour, pourquoi ne pas nous inspirer de la thématique et oser le thé à l’anglaise ? Le beau temps est enfin à nos portes. Ouvrons grand les fenêtres et prenons le "five o’clock tea” au balcon. Accompagné de petits sandwichs raffinés et de quelques scones parfumés, l’heure du thé prendra tout son sens.
Voici quelques irrésistibles accessoires qui sauront vous inspirer :
Ce chandelier vintage Anthropologie de la designer Robbie Cook crée un effet remarqué dans la sale à manger. Quoique dispendieux, je suis convaincue que les plus habiles d’entre nous pourront s’en inspirer pour réaliser un bricolage maison.
Impeccable et classique, cette théière fleur de lys trouvée chez Anthropologie comblera tout amateur de thé.
Une théière ludique de Jonathan Adler surprendra les convives.
L’ultime infuseur printanier, déniché chez David's Tea. Parce qu’on mérite bien un petit luxe !
Jolis et distingués, ces moules à cupcakes épateront la galerie ! Vous les trouverez chez Mortimer Snodgrass.
Que ce soit un Earl Grey au parfum de bergamote, un English breakfast ou un Darjeeling indien, permettez-vous une petite infusion de détente.
Quelques bonnes adresses :
Birks Café
1240 Square Phillips, Montréal
Un amour des thés
1224 Bernard Ouest, Outremont
2888 Du Cosmodome, Laval
Le maître chocolatier
1612 Sherbrooker Ouest, Montréal
Kusmi Tea
3875 St-Denis, Montréal
Maison de thé Caméllia Sinensis
624, rue St-Joseph Est, Québec
351, rue Emery, Montréal
Café de Paris – Ritz Carlton Montréal
1228 Sherbrooke Ouest, Montréal
Maison de thé L’esprit de thé
112 av Laurier Ouest, Montréal
La maison des 100 Thés
1515, Chemin Sainte-Foy, Sainte-Foy
Crédits pour images :
1. Anthropologie
2. Anthropologie
3. Jonathan Adler
4. David's Tea
5. Mortimer Snodgrass
Blogues de bouffe
J'ai une belle collection de livres de recettes à la maison mais ces jours-ci, je trouve la majorité de mes idées de repas dans les blogues culinaires. Il existe des centaines (sinon des milliers) de blogues écrits par des gens qui adorent tout simplement partager des recettes, des revues de restaurants et d'autres idées pratiques pour la cuisine. Le fait qu'ils ne soient pas des chefs professionels m'attirent beaucoup - ils écrivents parce qu'ils sont passionnés. Voici quelques-uns de mes blogues préférés !
Je dois avoir essayer au moin deux douzaines des recettes de Deb Perelman, l'auteure new yorkaise du blogue (anglais) Smitten Kitchen, dont ces morceaux de courge rôtie avec lentilles et fromage de chèvre (ci-dessue). Elle prépare des gâteries dans une toute petite cuisine et partage ses réussites et ses faillites avec beaucoup d'humour et de passion.
Parisienne d’origine, Christelle arrive à Montréal en 2008 et commence à partager ses recettes et ses bonnes adresses gourmandes sur Christelle Is Flabbergasting, blogue cuisine original débordant de photographie magnifique.
The Dog's Breakfast est un blogue cuisine écrit par deux Montréalais passionés. Ils partagent des recettes de fin de semaine raffinées mettant en vedette des ingrédients d'ici.
2 Capricieux est un autre blogue cuisine basé à Montréal que je consulte régulièrement. Annie Michaud est une photographe douée qui adore partager ses découvertes gourmandes. D'ailleurs elle a rédigé une merveilleuse galerie photos à ce site web !
Aran Goyoaga est une mère de deux jeunes enfants ainsi qu'une photographe et styliste culinaire. Elle est aussi l'auteure de Canelle et Vanille, un blogue cuisine débordant de recettes simples et de jolies images.
What Katie Ate est une blogue écrit par une australienne basée à Sidney. La photographe et styliste culinaire partage des recettes originales ainsi que ses images parfaitement stylisées.
Bon appétit !
Crédits pour images :1. Smitten Kitchen 2. Christelle Is Flabbergasting 3. The Dog's Breakfast 4. 2 Capricieux 5. Canelle et Vanille 6. What Katie Ate
Comme au chalet de Laurent Godbout
Hier soir j’ai eu le plaisir d’assister au lancement du nouveau livre de recettes du chef montréalais Laurent Godbout, Comme au chalet (Éditions de l’homme). Par la même occasion, le chef inaugurait son tout nouveau restaurant, le Pied de poule, son cinquième établissement depuis l’ouverture de Chez L’Épicier en 2000.
Laurent Godbout est reconnu pour sa créativité et sa méticulosité. Ses restaurants proposent une variété de cuisines qui ont pour but commun de conjuguer plaisir et saveur. Pied de poule, une rôtisserie à la fine pointe des tendances culinaires, propose des classiques réinventés et des délices à partager entre amis : poulet rôti au citron et romarin, guédille, poutine, pain de viande et j’en passe. C’est exactement le genre de gourmandise que je désire manger lorsqu’il commence à faire plus froid dehors.
Nous avons dégusté plusieurs petites bouchées lors du lancement. Je rêve encore aux croquettes de poulet au BBQ et aux dattes farcies à la saucisse merguez enveloppées de bacon.
Je ne pouvais pas m'empêcher d'admirer le carrelage de la cuisine. Le motif pied de poule était vraiment moderne et pertinent !
Pied de poule était vraiment l’endroit idéal pour célébrer le deuxième livre de recettes de Laurent Godbout. Avec Comme au chalet, le chef propose des recettes originales et délicieuses pour recréer l’ambiance décontractée du chalet où que vous soyez. Comme le menu du Pied de poule, il offre des plats réconfortants à déguster entres amis ou lors d’une soirée décontractée à la maison. J’étais surprise de voir la simplicité de ses recettes dont la majeure partie des ingrédients est très facile à trouver. J’ai bien hâte d’en essayer quelques-unes cet automne !
Nous avons deux recettes se trouvant dans Comme au chalet dans notre Section Cuisine & recettes. Je vous invite à les essayer et à partager vos commentaires avec nous ! Bon appétit !
Crédits pour images:
1 - 2. Marie-Eve Best 3 - 5. Michael Johnson 6 - 8. Marie-Eve BestTant à la ville qu’à la campagne
Comme la majorité des citadins, la plupart de mes fins de semaine estivales se passent au chalet. C’est toujours bon de goûter aux rayons du soleil et de se retremper dans un environnement décontracté. Puisque le retour en ville est souvent pénible, je facilite la transition en incorporant quelques habitudes particulières du chalet à ma routine de la semaine, en ville. Entre autre, si mon horaire le permet, j’invite des amis à souper sous les étoiles un soir de semaine. J’en profite alors pour créer une ambiance champêtre propice à la détente et aux longues discussions entres amis. Voici quelques idées toutes simples pour organiser une soirée champêtre – en ville!
Investir dans l’achat d’une table de taille appropriée pour accueillir les membres de la famille ou les invités. Cela en vaut la chandelle. Une longue et solide table en teck comme la Essex de Kingsley Bates disponible chez Urban Patio (ci-dessus), convient à merveille pour une terrasse. S’il s’agit d’un balcon, optez pour un repas de style buffet et décorez votre espace extérieur avec chaises et coussins assortis.
Une nappe en jute est une option abordable qui peut accommoder des tables de toutes les dimensions et ajoutera certainement à l’ambiance rustique.
Transformez vos herbes fraîches et vos plantes de jardin en centres de table à l’aide de petits cache-pots comme ceux d'Ikea. Ramenez des souvenirs de la nature environnante du chalet avec vous en ville. Vous pourrez ainsi facilement décorer votre table avec des branches, des coquillages ou des roches polies. Rien de plus naturel!
Remplacez les serviettes de tables en papier avec des linges à vaisselle rétro. C'est une option réutilisable et rustique! Celles-ci sont tissées en lin et datent des années 50.
Les bouteilles de vin vides (possiblement des reliques de la fin de semaine) peuvent être recyclées en chandeliers ou transformées en jolis vases pour accentuer vos fleurs sauvages. Vive le recyclage simple et efficace!
Bien que les feux de camps soient interdits en ville, pourquoi ne pas griller vos guimauves avec l’aide du flambeau de table Fuoco de Blomus. Illuminez aussi votre décor avec quelques lanternes en acier galvanisé. Vous pouvez ainsi en déposer quelques-unes sur des bûches rustiques pour un look étoilé.
Pour des idées recettes, visitez notre Section cuisine et recettes!
Crédits pour photos :
1. Table Essex et chaises Gearhart de Kingsley Bates, Urban Patio 2. Once Wed 3. The Wedding Dish 4. Etsy 5. Once Wed 6. Lanterne, Ikea; Flambeau de table, Modern Karibou